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简介
一条鱼肉用来煲粥，鱼腩煮梅菜，鱼骨熬汤，还有一条鱼肉用来炒。 最近荷兰豆正是当造，又嫩又脆，所谓不时不吃，用来炒鱼片更是绝配呢。

原料
荷兰豆6两（摘好洗净）；鲩鱼肉1条（切薄片）；蒜茸、姜丝、葱头、葱段各少许。

制作方法

1》鱼肉洗净后用厨房纸吸干水份切片，用盐、糖、胡椒粉、生粉、姜蓉、麻油捞匀，记得放入冰箱淹一会儿，这样鱼片炒时不易烂。

2》下少许油爆香蒜茸，炒一下荷兰豆，放盐，下少少热水盖3分钟煮熟上碟；

3》下油放葱头、姜丝起锅，猛火下鱼片，松开鱼片后就不要过多炒动，下少许绍酒，盖1分钟下葱段，铺在荷兰豆上即可。