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 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。今天，就来教大家怎样做鲍鱼焖乳鸽。

 原料

 乳鸽1只（约8两）；已发小干鲍10只；干葱头半两、姜4片、蒜1个（切片），葱段少许。

 制作方法

1》乳鸽洗净去头、去肥羔和屁屁，切块，晾干水份后放入麻油1汤匙、生粉半汤匙、姜汁少许， 捞匀备用；

2》用一汤匙油爆香干葱头、蒜片、姜片，放入捞好的乳鸽，煎至金黄色（可以锁住肉汁，就不用泡油啦），再放入小干鲍爆炒，攒入少许绍酒，再加入1汤匙生抽、1汤匙蠔油、半汤匙红糖、半碗热水（可加点鲍鱼汁），盖上锅盖（煮滚后可以试味），焖煮15-20分钟左右，收干水份即可。

 发小干鲍的方法

 1. 用冷水浸鲍鱼一至二天，视乎鲍鱼大小而定。在浸其间要换水 3-4次，以免发出异味。(夏天最好换完水放冰箱浸泡)

 2. 浸透后要清洗干净鲍鱼嘴附近的杂质。

 3. 放落煲后用慢火煲(最好用电子瓦煲)。第一次煲时要放少许冰糖，加满水(要盖过鲍鱼)慢火煲约6-7小时后焗，焗至冷却后放入冰箱冷藏。第二次煲时不用再放冰糖，锅内的水连续使用，不够水时可加些热水，不用清去开始煲时的水。连续煲3-4次(视鲍鱼大小)，冷后最好放入冰箱。煲和焗的时间同第一次一样。

 4. 上述工作完成后，鲍鱼应该是半成品，可连鲍汁一起炆鸡或炖汤均可。