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原料
云南小瓜2个（约400克切块）；排骨300克（切块）；木耳（云耳）少许；姜2块（拍松）；蒜茸、豆豉（浸透去咸味）各少许。

营养贴士

1》排骨用少许盐、糖、麻油、生粉、姜汁捞好备用；

2》下少许油爆香蒜茸、姜块，放入云南小瓜爆炒，放少许盐调味，洒少许热水略煮，8成熟兜起备用；

3》下油爆香蒜茸、豆豉，将排骨放入炒至两面金黄，攒少许绍酒，放入木耳一起炒（基本不用放盐啦，因为豆豉有咸味的），加入半碗热水滚后慢火煮约15分钟，快收汁时将云南小瓜回锅煮熟即可。