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      古人云：宁可食无肉，不可居无竹。得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：宁可食无馔，不可饭无汤。不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。

     讲起广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，一煲汤可谓价值不菲。

   这款玉米红萝卜煲排骨，我还加了番茄放在最后才下，即营养又美味，值得一试！


   材料：排骨500克（可用脊骨），鸡脚4-5只，玉米1-2条（切段），红萝卜2条（切段），番茄1个，蜜枣2颗，姜1片。

   做法：

       1.排骨，鸡脚放在煲里加清水大火煲开后，把血水倒掉。（即俗称出水）

         2.把排骨，鸡脚，玉米，红萝卜，蜜枣，姜放入煲里重新加清水，大火煮开后转成小火煲2个半小时后再加番茄煮半小时（番茄一定要后下，煮得时间太长，维生素C会被破坏），放盐调味，即可饮用。       


       其实汤渣也可以沾点酱油啊或者辣椒酱来吃。但是煲汤后的汤渣大多是弃而不用，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味，口感很不好。