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蚝豉煲排骨汤

用料：蚝豉2两（约80克），排骨12两（约480克）斩件，银耳1/2两（20克），节瓜1斤（约640克），姜2片，葱1条。

做法：

1、蚝豉用清水浸10分钟，洗净。

2、蚝豉放和主大汤碗内，注入滚水，盖密焗半小时，取出滴干水。

3、下油1汤匙，爆香姜1片，葱1条，下蚝豉爆透，铲起，姜葱弃去。

4、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起滴干水。

5、银耳用清水浸至发大，约需1小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起，过冷河。

6、节瓜刮去皮，洗净。

7、把水10杯或适量煲滚，放下蚝豉、排骨、银耳、节瓜、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。