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鲜牛奶芫茜豆腐鱼头汤(图文)

时间:2012-06-07 09:50:22

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鲜牛奶芫茜鱼头豆腐汤

**材料** 鱼头一个 豆腐一块

**配料** 姜片 芫茜 胡椒粉 鲜牛奶80ML 盐 鸡粉 淀粉

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**做法**

 1鱼头洗干净吸干水砍件,豆腐切成小块。

2 锅烧热加适量的油放入鱼头姜片中火把两面煎成金黄色,铲起,稍凉,冲水。

3煲里放水大火煮沸,加入鱼头,大火滚15分钟,这时汤是白色的。

4加入豆腐,再把鲜牛奶缓慢加入,一只手加鲜牛奶另一只手要不停打圈搅伴,此时汤是奶白色 的。

5加完鲜牛奶再把芫茜胡椒粉盐鸡粉和少许的淀粉水加入。

 

*窍门**

1鱼头煎完冲水目的是去掉多余的油份,当然你也可以不冲水,出来的效果是一样的。

2一定要用大火才能在短时间内把鱼头的鲜味逼出,同时汤也会变白。

3在汤里缓慢的加入鲜牛奶第一可以去腥味,第二让你喝不出有加牛奶,可是汤却变得跟老火汤一样浓。

**营养分析**

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3. 豆腐含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5. 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

7 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
8 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

 

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【本文标签】芫茜  豆腐  鱼头汤

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