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凉瓜鱼头汤

    材料包括凉瓜一斤，大鱼头一个及姜数片。凉瓜开边去瓤后切件，加少许盐揉擦以后去苦甘味；鱼头开边后煎香，不但可去除腥味，更能令汤水呈奶白，入口香滑。

此汤清润降火益脑，炎夏饮用最为适宜。