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【主料】鲢鱼头 500克  大蒜 90克  豆腐(北) 200克

【辅料】植物油20克  盐3克  味精3克 各适量

【制作】

  　　1. 鲜大蒜洗净，去衣。
　　2. 鱼头洗净。
　　3. 豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。
　　4. 将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。   【贴士】

　　本品有油炸过程，需备花生油500克。

【功效】
　　春天人们常常感到困乏无力，昏昏欲睡，这是人体的生理功能随着季节的变化而出现的一种正常的生理现象。建议春季多吃这种菜。
　　大蒜豆腐鱼头汤。研究发现，鱼和豆腐搭配不仅有营养互补的作用，还有一定防病治病的作用。鱼的蛋白质含量高达17.3%，还含有钙、铁、脂肪、维生素D，营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚的作用，钙的含量也非常高，每100克的豆腐中含140毫克至160毫克的钙。而大蒜杀菌力比较强，对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，还可以促进新陈代谢，增加食欲，预防动脉硬化、高血压。