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简介
蒸鱼可以很简单，也可以很复杂。一般酒楼都会蒸熟鱼后，起油镬爆香姜葱淋上鱼身，再配上煮过调味的酱油。自己一般都会化繁为简，因为在家蒸鱼都会是最后做（太早蒸好凉了会腥），而炒过姜葱的油镬要处理，既浪费又麻烦。今日就介绍一下腊味蒸鲫鱼的家常做法。

原料
鲫鱼约500克；腊肠1条（切薄片）；姜丝、葱丝各适量。

制作方法

1》洗净鲫鱼，用厨房纸抹干水份；在鱼身和鱼肚中均匀地抹上精盐和胡椒粉；

2》将葱尾放碟低，将鱼放上面，铺上姜丝、腊肠片，水滚后放入猛火蒸8分钟左右（视乎鱼的大小和火力）；蒸熟鱼后掀开镬盖，加入葱段丝、麻油（或熟油）、酱油，盖镬盖再蒸约20秒左右即可。