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　　■长夏祛湿健脾瓠瓜淡菜汤
　　【材料】：瓠瓜半个，淡菜(贻贝)120克，生姜1小块；食用油1小勺，料酒，热水，盐、白胡椒粉适量，香油几滴；
　　【做法】
　　(1)蔬菜清洗干净，瓠瓜去皮切小片，生姜切丝；
　　(2)将淡菜摘洗干净，冲洗几遍，然后捞出沥水，倒入料酒腌上；
　　(3)炒锅放入食用油，油热后下姜丝，煸炒出香变软后，下淡菜翻炒至熟，再冲人热水，至汤水变为浓稠的白色；
　　(4)滚沸后下瓠瓜片，再次滚沸后转中小火，开盖煮上几分钟，待汤汁弥合，瓠瓜软熟，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，混合均匀后，即可盛碗食用了。
　　【经验分享】：做出浓白色的汤水，首先要将淡菜过油炒熟，然后冲入热水，大火滚沸，这样就能尽快将其“催”白至浓……