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胰腺炎可分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。急性胰腺炎有可分为水肿型和坏死型两种。急性胰腺炎主要症状为突发性腹痛、恶心、剧烈呕吐；重者可出现皮下瘀斑、休克等。中医上属于“脾心痛”、“结胸”的范畴。胰腺炎是一种有胰腺消化酶对本器官自身消化所致的化学性炎症性疾病。慢性胰腺炎主要症状为脂肪泻、腹痛，甚至可出现腹部包块、消瘦、糖尿病等。中医上属于“胃脘痛”范畴。慢性胰腺炎是胰腺反复发作或是持续性化学炎症性疾病。常常伴有胆石症、胆囊炎等。

胰腺炎中医食疗处方：
鳖炖淮山杞子
配方：鳖一只，淮山药50克，枸杞子30克。
制法：先将鳖用开水烫死，剖腹去内脏，去头，切块。与淮山药、枸杞子共同放入砂锅内炖煮，饮汤食肉。
功效：滋补肝肾，益气健脾，补益脾肺。

胰腺炎日常食疗处方：
蘑菇炖老鸭
配方：新鲜的蘑菇150克，老鸭一只。
制法：先将蘑菇洗净，将蘑菇老鸭加适量的水用文火炖煮，待鸭酥后，在放入调味品。
功效：健脾胃，补气虚，和五脏，益精力，增食欲。

中医提醒：胰腺炎按中医辨证，多数属于实证、热症，故应忌食肥甘厚味和辛温助热之物。