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野生石斛花旗参炖乳鸽

（此汤建议用炖盅来煲）

曾经有美食家评论过：“汤是广东饮食文化的

全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸

福源泉”。悠久的汤文化使广东人个个是品汤

高手兼汤疗专家——大病初愈或夏季体虚燥热

时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪

骨；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰

糖。”广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非

他地之人所能及。

今天要炖的是野生石斛西洋参麦冬汤，石斛千

年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样

被列为上品中药，温中有补；西洋参补气养

阴，清热生津；麦冬养阴生津，润肺清心；陈

皮理气健脾，燥湿化痰；蜜枣有补益脾胃，滋

养阴血，养心安神，缓和药性的功效。将所有

的材料放入炖盅，听着炖盅和锅奏起的“咕

咚、咕咚”的声音，闻着花旗参、石斛发出的

清香，不禁食欲大振。

煲汤方法

将所有的材料泡洗干净，装入煲汤袋中，

这样炖出来的乳鸽汤里面就不会有材料渣渣的烦

恼了。

将如果飞水，去除杂质，让汤的口

感更加好。

将所有的材料放入炖盅，然后

将炖盅放入铁锅，隔水蒸。先用大火将水煮开，

然后调成小火煮2个小时。这样汤里的所有营养

一点都不流失呦！起锅前5分钟放入适量的盐就

可以了。

这道汤的味道非常甘香，野生石斛蒸发出的香味

可以让全家人都能够感受到一股暖意沁人心扉。

亲，快坐下来品尝一碗吧！