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西洋菜鲩鱼片汤

   此汤清热润燥，消暑醒胃，只需将西洋菜半斤及鲩鱼片4两加姜片数片，滚开成汤。

    西洋菜家选粗壮梗短的，清洗时于水中加些盐，能将菜虫去清；鲩鱼片切双飞薄片，鱼肉连皮切片，可避免烹煮时散烂。