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萝卜浑身都是宝

萝卜是非常有名的十字花科类蔬菜，含有丰富的戒子苷、硫醇类化合物、维生素C和大量膳食纤维以及钾等矿物质，对于便秘、高血压、高血脂和糖尿病患者具有较高的保健食疗功效，尤其是抗癌作用不可小觑。大多数人把萝卜洗干净后直接将萝卜缨切掉，甚至把萝卜皮也削掉，而专家并不支持这种做法。中医讲，萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的作用，对食积气滞、咽喉肿痛、妇女乳房肿痛、乳汁不通等症有很好的疗效。而萝卜中大部分的钙都集中在皮上，其中的膳食纤维含量也较高，所以萝卜是适合带皮吃的。

食用推荐

萝卜皮可以单独做菜，凉拌菜或腌菜都是不错的选择。萝卜缨也同样适合凉拌及腌制，另外还可以当青菜一样爆炒，别有一番风味。

叶子篇

芹菜叶比茎营养佳 

芹菜含有大量纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，具有保健作用的膳食纤维、钾和芹菜素的含量较多。矿物质元素钙、钾的含量更是比较显著。芹菜叶总是被我们忽略而直接扔掉，殊不知芹菜叶的某些营养及功效甚至高于芹菜茎。

芹菜叶与芹菜茎比较明显的营养差别是，其中的叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等具有抗氧化作用的保健元素比较高，而且大量的植物类黄酮和芹菜素更是有显著的降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定的食疗保健功效。芹菜叶中还富含镁、钾等微量元素，对于骨骼生长、保持肌肉神经正常兴奋有良好的辅助效果。

食用推荐

芹菜叶与芹菜的吃法相似，都可以炒菜、做馅儿，但由于芹菜叶中草酸含量较高，因此不适合生吃，可以用开水焯一下再烹制。芹菜叶还可以做菜粥喝，清香味道十分独特。

莴笋叶少营养多

人们似乎已经习惯将莴笋的叶和皮一起直接扔掉，其实，你扔掉的可以食用的叶子中含有大量的营养物质。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，尤其富含维生素A和维生素C。另外，莴笋叶中的叶绿素、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素和尼克酸含量不仅比茎中的高，具有养肝明目的功效，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙和镁，如果把这些营养物质统统扔掉岂不是非常可惜？

食用推荐

莴笋叶不仅营养丰富，口感和味道也是一流，可以直接蘸酱生吃，或用麻酱、盐、糖、醋等简单的作料调味，一道美味营养的凉拌菜就可以上桌了。另外，在汤、粥中加入莴笋叶也会收到意想不到的效果。