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　　盐酥带鱼

　　原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1 带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

　　2 腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

　　3 另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　油炸带鱼

　　主料： 鲜带鱼、食用油配料：辣椒、食用盐、沙茶酱

　　制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

　　特点： 味香、可口

　　营养价值：含丰富脂肪酸

　　五香带鱼

　　主料：带鱼1000克。

　　辅料：植物油1000克，香油、酱油各40克，白糖50克，醋25克，精盐、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，葱段、姜片各20克。

　　制法：

　　1、将带鱼剁去头尾，开膛去内脏，洗净后用刀剁成6厘米长的段，放入盆内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，拌匀腌2小时左右。2、起油锅，烧至八成热时，把鱼分几次下锅内，炸至呈金黄色，外皮略硬时捞出。

　　3.将油倒入锅内，下入桂皮、大料、葱段、姜片，炸出香味，再加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。

　　4.旺火烧开后，转微火烧10分钟，把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精，旺火把汁收浓，淋入香油，浇在盘中的带鱼段上即成。