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大展鸿图翅（12位用）

用料：已发鱼翅12两（放于含姜汁酒之滚水中滚数分钟后捞起），花蟹肉8两，上汤3 12（3.5）斤（加盐1 12茶匙，味粉1茶匙及胡椒粉少许），鸡蛋黄2只及蟹肉4两（拌匀），鹰栗粉112两（拌以8两汤，作打茨用）

做法：

1、将上汤放入煲内煮滚，放下鱼翅及蟹肉，汤滚后以鹰栗粉打茨。

2、加入已拌匀的蟹黄及蛋黄。