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广州现在的天气已经很热了，所以不想再用砂锅做汤，就把电压力锅拿出来煮汤，这样不会被火烤得很热。

做这个汤不必放太多调料以免影响了汤本身的清甜，我只加了两粒蜜枣，没有也可以不加。因为是老鸡，虽然已经去了大部分的鸡皮，做好后还是出了不少油，这时要把这些油用勺轻轻撇去，或用吸油纸蘸去。

材料：
椰子肉一个，椰子汁一碗（一个椰子取的汁），老鸡半只，蜜枣2个，盐少许。

做法：

1.将椰肉清洗一下，老鸡斩件（不必斩的过小，可请卖鸡的档口代为处理）清水洗净；

2.烧一锅开水，水开后倒入一匙料酒，再放老鸡氽烫变色，捞出过一下冷水洗净；

3.将鸡皮除去（去除大部分即可，这样可以减少煲时汤在油过多）；

4.用电压力锅的做法：将椰肉、处理过的老鸡、蜜枣放入电压力锅内，加水至没过食材，盖上盖，调至煲汤档，按启动键即可，煮好后会鸣响提示，这时等减压筏落下后，打开锅盖，倒入椰子汁，再盖上高压锅盖，拧紧，焖十分钟，打开，调入盐，撇去上面浮油即可。

用普通砂锅的做法：在第4步将所有原料放入锅中，加好水后，大火烧开，转小火煲1.5-2小时，倒入椰子汁，烧开，再转小火煮10分钟即可关火，撇去浮油，调少许盐即可）

椰子煲鸡汤的功效：

椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品，补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。