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文蛤冬瓜水鸭汤
    准备及烹饪时间：3.5小时
    有何功：消暑补水
    对何症：暑热、有内火
    一汤一品：
    人们都说夏天应该吃得清淡一点，因为本来就是稍动一下就会满身大汗的酷热季节，如果再用大鱼大肉来增加胃肠负担，那就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材，其本身就有清热消暑的作用，再加上它本身能给身体补水，口感清香，大家都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补，所以二者配合，辅以清凉的马蹄，效果更好。
    Tips：
    水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样，那些是食肉用的，而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭，虽非肉用，但是营养价值却更高。
    用料：
    水鸭800g
    冬瓜350g
    文蛤120g
    马蹄30g
    姜丝少许
    做法：
    （1）将水鸭洗净斩件，入水汆烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
    （2）将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45分钟，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝继续炖煮40分钟左右即可。