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         调料：

         小干辣椒4个、干豆豉25克、鲜酱油20克、盐2克、味精2克、白糖15克、葱花10克、姜末5克、蒜末10克、烹调油适量。

 

        做法：

 

        1-3、把苦瓜去籽切条，把杭椒斜切成条备用。

 

        4-6、把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。

         7-9、炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。

 

        10-12、锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜继续煸炒。

 

        13-14、把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油，然后倒入配料大火翻炒均匀。

         15-18、把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖、盐和味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。

         小菜特点：色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。