花胶蚬三蛇汤

时间：2012-06-10 15:50:24

花胶蚬三蛇汤
材料:
蚬鸭1只，三蛇肉250克，花胶50克，陈皮5克，生姜3片，葱段2根，精盐、味精各少许。

做法:
把三蛇剖净起肉，将蛇骨出水后熬汤，弃去蛇骨，汤留，蚬鸭剖净，放入滚水中煮5分钟，取起过“冷河”后，斩件；花胶用水浸开，用姜、葱汆水，过冷河，切件；葱洗净，切段。把蚬鸭、蛇肉、陈皮、姜放入炖盅内，注入煮滚蛇骨汤盖好，隔滚水文火炖3小时，下花胶炖半小时，撒下葱段，加盐调味即可。