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苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。提起苦瓜，并不是所有人都能接受，问题在于它的苦滋味，善料理的人会用各种巧妙的方法减轻或者去除其苦味，以便更易接受与食用！

苦瓜的好，也好在它的苦滋味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，清热解毒， 苦瓜肉质脆嫩，

清香可口，维生素含量高，仅次于蔬菜中的辣椒，从这些方面来看，苦瓜确是一味好食材！

食用苦瓜，有可炒，可煮，可凉拌，可打汁做饮料，而我比较喜欢是用它来炖汤，小排是炖汤时比较好的搭配，有荤有素，素能解荤的腻，荤能补充营养，两者兼而得之！

一：材料准备

1，新鲜小排一份（500克左右）

2，苦瓜一根

3，苦瓜切小段，中间掏空，把苦瓜瓤去干净，

二：做法与过程

1，锅中准备适量的清水，烧热后放入排骨汆水，去血腥

2，汆好后捞出待用

3，锅中放一点点热油

4，把汆过水的小排稍微煸炒一下，肉色微黄即可，可以提香

5，瓦煲中加适量清水，开始炖制

6，至少一个半小时后，汤水开始发白时，说明汤汁差不多炖出来了

7，这时候放入切好的苦瓜段

8，怕苦的话稍微加点糖稀释减轻苦味

9，烧开后再焖炖10分钟左右就可以食用了

 推荐理由：

【小排苦瓜盅】，夏日里的良品靓汤：

1，可以清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

2，苦瓜里所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

3，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁