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宁波黄鱼汤

材料：黄花鱼1条（约12两），菜2两，火腿2片，冬菇4只，冬笋2两（切片），姜2片。

调味料：胡椒粉、麻油各少许。

做法：

1、菜洗净，切成段。

2、黄花鱼去鳞膛好洗净，用少许绍酒略腌，用油煎至两面金黄，赞酒，倾下清水23杯，放入姜片。

3、冬菇浸软去蒂，洗净沥干，各切半。

4、将菜、冬菇、火腿、甘笋片同加入煮至滚起，转慢火 略滚片刻，待鱼熟汤浓，放入调味料即可。