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简介
山药又叫淮山，有补气养阴，治脾、肺、肾虚的功效。岁末饭局应酬增多，今天就用来煲个清润的汤水。

原料
鲩鱼头2个；新鲜山药1条（约350克）；芡实、杞子、百合各少许（约10克）；陈皮1个（去囊）；姜2片；白胡椒10粒（拍碎）。

制作方法

1》将鲩鱼头开边，洗净后用厨房纸抹干水份，用少许盐抹一下，用少许油煎至金黄备用；

2》将所有材料放入瓦煲，加适量水，煲滚后加入鱼头，慢火煲2-3小时，放盐调味即可。

制作心得
新鲜山药都会有粘液，去皮后切厚片，用盐水浸透洗净就可以用啦！