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做法 ：

　    1、老鸡切块洗净，山药、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用；

        2、锅注水烧开，加少许料酒，放入鸡块氽烫一分钟捞出洗去浮沫备用；

        3、锅中重新注水，放入氽过水的鸡块、葱、姜片、红枣、枸杞，大火烧开转小火慢炖1个小时；

　　4、再加入山药块和胡萝卜煮开，转小火继续炖20-30分钟，最后撇去浮油，加盐调味即可。