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三高就是高血糖、高血脂、高血压。为何人们会患这些疾病？杜华解释，简单来说，是因为饮食不当、身体老化等，导致人体内的血液变粘稠了，糖分增加了，血管硬化了，就引发了这些高血糖、高血脂、高血压的疾病。

　　如何运用中医原理对症食疗？杜华说，欧美的科学家研究发现，在猪皮里，含有一种弹原蛋白，能够起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。

　　在很多食谱里，猪皮汤就是一道菜。其实，如果讲究做法，猪皮汤就能起到食疗的作用。经过临床试验后，杜华也发现，猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。而很多患者在听取杜华的建议，连续食用3个月以后，均发现降三高效果很明显。

　　猪皮汤

　　原料：猪皮500克（只需要纯猪皮）。可以把猪皮切块放入开水中烫数分钟，再把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来。每天需要食用的猪皮是500克。

　　做法：熬够12个小时。每500克猪皮用2升水煮汤。可以按照这个比例，一次性煮两三天的量。首先，要用猛火把水煮开，接着转最小火，熬12小时。杜华提醒，一定要熬够时间，因为研究发现，猪皮汤熬12小时，其析出的精华是最多的。可以晚上8时开始熬，早上就熬好了。经过验证，即便熬12小时，水也不会熬干。

　　接着，把熬好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室，在放入一段时间后，就会发现上面有一层白色的油，这是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精华。剩下的猪皮汤，吃法多种多样，可以当作汤来喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬汤，但是，要注意的是，煮的时候不要再放水了。