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　　菠萝是种价格不算太贵的水果，但因其特殊的风味很多人都特别爱吃菠萝。从小大家吃菠萝几乎都是先用盐水泡过的，那么，吃菠萝为什么先要用盐水泡过呢?菠萝用盐水泡多久这样才可以吃呢？

菠萝为什么要用盐水泡

　　吃菠萝用盐水泡过是具有科学道理的。菠萝口味酸甜，用盐水浸泡之后可以使菠萝的口感和汁液保留在最佳状态。此外还可以减少菠萝的酸性对舌头的刺激感，可以更好地品尝菠萝的香甜。

　　一、避免过敏反应

　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

　　二、让味道更甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝用盐水泡多久能吃

　　1、菠萝用盐水泡半小时才能吃。菠萝中的“菠萝朊酶”属于致敏物质，不用盐水浸泡可能会出现嘴唇发红、舌头发麻等身体不适的症状，因此，菠萝要用盐水浸泡，一般来说，用盐水浸泡半小时后就可以将消除大部分过敏物质，即可食用。

　　2、菠萝中的糖类物质丰富，糖易溶解与水中，过夜会促进细菌的生长，食用后易出现引起腹泻、腹痛等身体不适的症状，而且还会让菠萝泡发泡软，影响食用口感，所以尽量不要将菠萝泡水泡一夜。如果有吃不完的菠萝，可以用保鲜膜包裹好后，再放入冰箱中冷藏，在2-3天内食用完为宜。

吃菠萝的注意事项

　　1、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　2、如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

　　3、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

　　4、每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

　　总结：吃菠萝前最好先用盐水泡半小时再食用可以避免过敏以及让菠萝更甜美，大家明白其原理后以后千万不要大意了，而且没泡过盐水的菠萝确实没有浸泡过的好吃。