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　　竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌，又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”之首，具有很高的食用价值，竹荪买回来放着，发现它变干后就发黄了，那么干竹荪发黄是坏了吗?下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧!

竹荪变黄还能吃吗？

　　竹荪发黄是因为接触了空气。如果竹荪没有霉变，只是变黄无异味而且没过有效期，是可以正常食用的。但是用水泡时，要加适量的白醋，10-15分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可，但是如果放久发黑了，就最好不要吃了。

竹荪的存储方法

　　真空存储是竹荪的最好保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪的选购方法

　　1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

　　2、看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

　　3、看有无虫蛀：挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

竹荪的食用功效

　　【性味】味甘、微苦，性凉。

　　【归经】肺、胃经。

　　【功效】补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。

　　1、补脑宁神：竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2、保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　3、提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　4、抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

什么竹荪不能吃

　　1、储存多时，但是依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象。

　　2、竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。

　　3、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒不能食用。