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番茄醋炒鸡蛋
    
方法：

    1.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，充分拌匀后放入六成热的油锅中，炒至八分熟后起锅备用；

    2.重新起锅，倒入油（量多些），等油五成热时，放入切成块的番茄，放少量糖和一勺醋；

    3.炒5～10分钟后，往锅中加入炒好的鸡蛋，炒匀并加入少量食盐即可。

    功效：软化血管，防癌抗癌，美容护肤。

    这个食谱里最特别的地方，是加了一勺醋，为什么要这样呢？我们都知道维生素对温度是很敏感的，加热会受到破坏，但加醋后，维生素在酸性条件下比较稳定，不容易被分解破坏。有研究发现，同样是高温炒熟，不加醋的话，番茄里的维生素C只剩下70%，而加了醋的番茄里，维生素C的保全率却达到了85%。所以吃加醋的炒番茄，既有效摄取了番茄红素，又尽量多地吸收了维生素，番茄的保健作用便被发挥到了极致。
   
 番茄真的是好处多多，第一个吃番茄的人，也该和第一个吃螃蟹的人一样，得到我们尊敬。