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鸽子汤的做法

时间:2012-11-21 15:42:34

 一、山药鸽子汤

  原料:

  乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

  做法:

  1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;

  2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;

  3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;

  4、加入适量清水;

  5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。

  二、清炖鸽子汤

  材料:

  鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒

  做法:

  1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,

  捞出,待用;

  2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;

  3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;

  4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

  辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。

  三、云腿鸽子汤

  原料

  主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。

  调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

  制作过程

  (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

  (2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。

  (3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

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