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　鹌鹑肉营养分析：

　　医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　鹌鹑肉补充信息：

　　中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。

　　鹌鹑肉适合人群：

　　一般人都可食用。

　　1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

　　鹌鹑肉食疗作用：

　　味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;

　　可补中益气、清利湿热;

　　主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

　　治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

　　治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

　　治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

　　鹌鹑肉做法指导：

　　适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。