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番茄，味微酸、微甜，良好的口感使其受到大众喜爱。中医认为，番茄具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝等作用，对有食欲不振、口苦舌燥等症状者特别有益。

　　番茄的吃法很重要，研究发现，生吃固然能摄入较多的维生素C，但加热后的番茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加，虽然加热后维生素C会有所减少，但维生素C的来源很多，比番茄红素容易获得，通过总体分析可以认为，“两者取其重”：加热可以明显增加具有抗氧化功能的番茄红素，所以营养价值更高了，熟吃番茄的有益效应高于生吃。