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花雕归参鸡汤-手脚冰凉(图文)

时间:2012-06-06 18:36:26

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 花雕归参鸡汤:

食材:土鸡1只(约1000克)、花雕酒50ML、当归2片、党参2根、红枣10颗、枸杞1小把(约30粒)、虾干适量可选

调味:盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10ML

做法:1、整鸡洗净去掉鸡屁屁,洗净内腔的血沫。

2、如果购买的是超市冰鲜的整鸡,最好放入清水中,加少许料酒浸泡30分钟,去除冰腥味。

3、把党参当归、红枣和枸杞清清干净备用。

4、姜片用刀大力拍碎,加花雕酒浸泡30分钟。

5、可以适当加些虾干提鲜,用温水泡发虾干。

6、把浸泡好的整鸡放在锅内,把姜和花雕酒灌进鸡肚子内。

7、在鸡表面均匀抹上盐和生抽入味10分钟。

8、加入清水,以没过鸡身为准,倒入所有的药材及虾干。

9、大火烧开之后,调小火炖1个小时左右。

10、及时用汤勺把浮起的血沫撇干净,这样汤就清澈了。

 

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炖汤的火候不宜过大,过大的话,会让鸡皮破裂影响最后出锅的形状,但也不宜太小,火候太小的话,汤色不透而且鸡的味道也不足。

这款汤花雕酒的味道较浓,会有点苦味,一定要加几颗冰糖调味。

至于喝酒改善睡眠,为这个需要因人而异,基本原则以少量为主,多喝酒伤身这个肯定正确嘀。

呵呵,这款汤中放了当归,主要是为姐妹们推荐的,如果男士也有手脚冰冷的,可减少当归的量,增加黄酒的量。

 

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【本文标签】花雕  归参  鸡汤

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