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　我们多次说过在一周内的汤饮要有煲汤、炖汤、滚汤和羹汤；亦要有素汤、禽畜肉汤和鱼汤，这样才能式样多变、营养均衡，四季都应如此。今日靓汤宜海带豆腐滚黄骨鱼。海带有“海上之蔬”的美称，现代营养学认为它既为营养丰富的食物又是抗癌食品。豆腐鲜嫩香滑，有“植物肉”之称。

　初秋时的黄骨鱼香嫩肥美，不但滋润补益，还养肌美肤。合为滚汤，鲜美清润可口，且有滋阴润燥、养肤补益的营养价值，更是男女老少皆宜。

　材料：海带150克、豆腐2块、番茄1个、黄骨鱼约600克、生姜3片。

　烹制：除鱼外各物洗净，切块或切段。鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，再下姜和清水1250毫升（约5碗量），滚沸后捞起鱼，下海带、豆腐滚热后，下番茄，续下盐和鱼，撒入芫荽便可，为3~4人用。