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    粤人称猪血为“猪红”，最大的功效能防治缺铁性贫血和帮助排出体内有害物质。常用粉笔的教师、扫街的环卫工人及贫血者可作调理汤饮之料。

姜丝猪血汤清肺安神除烦

　　材料：

　　猪红500～750克、韭黄50克、姜丝10克、胡椒粉少许。

　　烹制：

　　1、猪红漂洗净，切块；韭黄洗净、切段。

　　2、在镬中加清水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸后，下猪红和姜丝，改文火滚至刚熟。

　　3、下韭黄、盐、麻油便可，进饮时下或不下胡椒粉均可。