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鲜人参圆肉炖鹧鸪

时间:2012-06-02 14:40:06

人参为五加科植物人参的根,其种类很多,常用的有中国的野山参、吉林参、石柱参以及韩国的高丽参和美国的西洋参。鲜人参指的是吉林参的新鲜品,它不但有干品补脾益肺、生津安神、补益体质虚弱的功能,更主要的是它性不温热且新鲜的参味浓,尤适合于南方干燥的初冬之用。

  用鲜人参炖鹧鸪,清润鲜美而微有可口的参味,能补虚强身、提神益气、清润化痰,为冬燥养生汤水,并尤适于气血亏虚引起的少女、少妇头晕心悸、四肢无力者。

  材料:鲜人参70克、桂圆肉10克(以上中药店有售)、红枣8个、鹧鸪2只、猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:各物洗净,红枣去核,鹧鸪“飞水”。一起与生姜下炖盅,加水1000毫升(4碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐,此为3~4人量。

 

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