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      空心菜应该大家都不陌生。尤其在夏秋时节经常见到。很多人喜欢吃它是因为它味道清香。而并不知道它有很多的养生功效。空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素。它可以帮助人们调节体内水平衡。使肠内水分充足。减少食物在肠内的堆积。从而减少便秘的发生。在制作空心菜时，空心菜并不是人人都能炒得好吃的，其实空心菜怎么炒好吃的要点就是旺火速成，不仅可以保持空心菜的鲜嫩，还可以保护营养素不被流失。

空心菜如何炒不变黑如何炒才入味，这是很多人会遇到的一个难题，其实只要注意以下几点你也能炒得跟饭店得大厨一样好吃。

炒空心菜不变黑又好吃的7个小诀窍：

1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

4.折过的空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴米酒，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

7.空心菜直接下锅炒想炒得好吃高火宽油是必不可少的，但实际是日常生活中很多家庭并没有高炉，宽油又非常让人心疼。没关系，我们只需改变烹饪的方式，首先把折好的空心菜过沸水10秒马上滤出过冷水，接着重新刷锅下又爆蒜米把处理过的空心菜下锅爆炒30秒一盘脆嫩美味的空心菜就可以上桌了！

炒空心菜如果有猪油就最好了，猪油可以使空心菜吃着更嫩，更香，最后小编提醒下大家，空心菜容易上火，虽然好吃但是建议不要天天吃，关于今天的空心菜怎么炒不变黑又好吃的方法就跟大家分享到这里了，记住这个小窍门，你也能炒出饭店大厨的口感。