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著名中医师教您如何吃出长寿

如今的很多病症是源于瞎吃，我们应该遵循老祖宗用生命遴选出来的饮食清单。万物生长有时，智者顺时而取。让食物吃饱饭——充分吸收天地精华与养分，让食物颐养天年——瓜熟蒂落自然熟透，这样才能吃出健康。著名执业中医师武国忠教授教您如何吃出长寿，吃出健康，吃出美丽，快乐养生。

南瓜是一道名副其实的长寿菜

在我国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮食习惯。卫生部门在调查时发现，这个村村民患贫血病的极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌则直接影响成熟红细胞的功能。看来，民间流传“南瓜补血”有一定的科学道理。

南瓜子是我们日常生活中常见的，大家伙儿没事的时候，都喜欢嗑嗑南瓜子，尤其是女性。南瓜子不但味道香美，而且营养十分丰富，除含有丰富的脂肪油外，还有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。在日常生活中，我们可以将吃南瓜时剩下的南瓜子漂洗干净，沥干水分，放在阳光下晒干。南瓜子蕴含着整个瓜的精华，具有生发之气，所以我们在食用时要将其炒熟，除去其生发之气，以避免食用后上火。南瓜色黄入脾，炒熟的南瓜子焦香入脾，通过炒食的做法，更加突出了南瓜健脾的功效。

从中医来说，它能补脾益气，不但适合女性，更适合男性。美国研究发现，每天吃50克左右的南瓜子可有效防止前列腺的疾病。这是因为“前列腺”病变主要是由于前列腺内含锌量减少，而南瓜子中锌的含量高，所以可以预防和改善前列腺症。在美国，很多老人每天坚持吃上50克左右的南瓜子，前列腺不再是他们的恐惧。

吃茄子为什么不要去皮？

中国人的菜篮子里，紫色蔬菜并不多见，最平常的一种，当数茄子了。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。中医学认为，茄子味甘性寒，具有清热止血、消肿止痛的功效。既然属于寒凉性食物，那么茄子在夏天食用有助于清热解暑，对于老年人和肥胖者，容易长痱子、生疮疖的人尤为适合。茄子是凉性的，所以通常吃茄子时，一定要佐以辛辣、辛香的东西，或者在烹饪时用油炸，这样便可以去除茄子的寒性。而素烧茄子，便是采用了过油去寒这一手法。素烧茄子的做法和选材都很简单，选择我们平时喜欢吃的茄子即可，配菜则可选用一只普通青椒。这里有一点需要注意，不用将茄子去皮，因为茄子皮中含有丰富的营养和维生素群，舍之浪费。而且在去皮后，茄子中的铁元素很快会被空气氧化，妨碍人体对铁元素最大程度地吸收。

既然有素烧茄子，那么与之对应，则必然也有红烧茄子。我们在红烧茄子时，一般将茄子切成小丁或豆腐块，每一块都类似大拇指指甲盖大小，更方便茄子入味。另外，如果茄子够嫩就不要去皮，因为茄子皮里含有一种叫龙葵素的物质，龙葵素又称茄碱，是一种很强的抗癌物质，非常有益于人体防癌抗癌。

芹菜究竟吃叶还是吃梗？

在辛香类蔬菜中，另一个不得不提的，就是芹菜了。我国的芹菜又分水芹和旱芹两种，顾名思义，水芹主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见；而旱芹则生长在相对干旱的地方，北方更普遍，这也就是我们平日里吃的普通芹菜，它与水芹相比，香气更浓，又名“香芹”。

香芹香气较浓，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。夏天我们最好用凉拌的方法来食用芹菜，这不但是因为夏天凉拌的芹菜更爽口，还因为，芹菜生吃，其降压作用更加明显。

常吃香芹，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。不过总体来看，芹菜的保健功能是非常好的。众所周知，芹菜是高纤维食物。芹菜汁能促进胃液分泌，增加食欲。活动量小的老年人，因饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，若经常吃芹菜或者喝芹菜汁，则可刺激胃肠蠕动，利于排便。

同时，芹菜还具有降血压、降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。因为肝阳上亢引起的高血压患者，面色红赤、大便干结，这类人群每天早起可以喝上一杯芹菜汁，能起到很好的疏肝、降压、明目的功效。芹菜汁其实不难喝，就用芹菜加上凉白开水，榨汁机榨制便可，如果血糖不高还可适当加入冰糖调味。