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 原料：

　　黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

　　做法：

　　处理鱼身：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。