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金针菇因形似“金针”（黄花菜）而得名。入口软嫩润滑，热炒或凉拌都可以。

金针菇中蛋白质的含量要高达13.4%，其中含有18种人体必需的氨基酸。尤其以精氨酸、赖氨酸的含量最为丰富，因而引起了国内外营养专家、医学专家的重视。赖氨酸、精氨酸能够促进人脑记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。

另外，菇类食品含有丰富的多糖、多肽，可增强儿童的免疫力，是一种很好的免疫力促进剂。而菇类中含有植物食品所缺乏的维生素B12，可防治维生素B12缺乏引起的贫血症。