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穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。是春天里的祛火好菜呢!

　　菜品口味：酸咸

　　主要工艺：拌

　　所需时间：十分钟

　　制作难度：简单

　　所用厨具：煮锅

　　食材明细

　　穿心莲适量 盐适量 味极鲜适量 鸡精适量 醋适量 麻辣油适量 盐适量

　　1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。

　　2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。

　　3、过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。

　　4、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。

　　5、姜切末。

　　6、调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。

　　7、撒上姜末即可。