蛋白粉的功效与作用及禁忌
蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体制成。蛋白粉能够预防高血压、预防冠心病等疾病。接下来中华秘方网小编就为大家带来蛋白粉的功效与作用及禁忌，感兴趣的朋友可以看一下：
蛋白粉的功效与作用
1.水和脂肪的吸收与保留
蛋白粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。
2.预防高血压
蛋白粉的作用是低胆固醇、低脂肪、无糖优质蛋白，有利于防止热量过剩和脂肪合成增加，降低血压，减少病发症发生;有利于高血脂症患者降低血脂与胆固醇，减少病发症发生。
3.凝胶性
蛋白质粉的功效与作用之一具有较强的凝胶性。因为鸡蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工以后，使鸡蛋白粉具有了显著的凝胶性。蛋白质粉较高的凝胶性可以使它在肉制品中的应用领域非常广泛。衡量肉制品质量优劣的主要指标是切片性和弹性，优良的弹性它是来自于肌球蛋白和后面添加的盐深蛋白。
4.乳化性
鸡蛋清中蛋白质原有的特性和加工中恰当的热处理会使部分蛋白质变性，变性以后蛋白质的疏水性和乳化活力的指标会增加，表面张力会明显的下降，与蛋清相比较乳化性更加显著，它可结合较多的油脂。
5.预防冠心病
凡冠心病患者均是极度缺乏蛋白质，冠状动脉粥样硬化，致管腔狭窄，血粘度高，供血艰难，而蛋白粉有助改善血管弹性，调整血液功能。
蛋白粉的禁忌
蛋白质粉对人类身体有诸多好处，但它禁止过量食用，而且禁止和酸性饮料搭配在一起吃，不然会让蛋白质大量流失，食用后也不能发挥应有的保健功效，这些以外人们在空腹状态下也禁止吃蛋白质粉，再就是年龄较小的婴幼儿也不适合吃蛋白质粉，他们吃蛋白质粉以后会加重身体消化系统的负担。
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