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21. 鱼鳔

为石首鱼、鲟鱼、鰉鱼的鱼鳔，商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚、黄鲟胶。鱼鳔亦在山珍海味之列，为宴会中的高级菜肴。鱼鳔主要成分为胶原蛋白质，浸于水中则膨胀，久煮则几乎全溶，冷后成冻胶，2%的水溶液放冷也冻结。性味甘平，有补肾益精、滋阴养血的功效。《拔萃良方》鱼鳔丸中重用鱼鳔，治肾水不足，阴虚血虚。近年有用鱼鳔治疗癌症，如内蒙古《中草药新医疗法资料选编》介绍香油炸酥鱼鳔，压碎，每服5克，每日3次，治食管癌及胃癌。鱼鳔主要用于癌的辅助滋养调理，可加入适量的人参和肉类同煮。《本草新编》谓“鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。”

22. 乌龟

为龟科动物乌龟的全体，乌龟是长寿动物，民间一向以龟肉作为体质虚衰者的滋补菜肴。本品性甘味咸平，有滋阴补血的功效。《名医别录》谓：“肉作羹臛，大补。”《日用本草》谓：“大补阴虚，作羹，截久疟不愈。”乌龟腹甲即为常用中药龟板，含胶原蛋白质，有滋阴潜阳、补肾健骨的作用。用龟板煎熬可制得龟版胶，其滋阴补血之力更强。用乌龟全只加沙参、冬虫夏草、瘦猪肉煎汤，调味服食，既是美味菜肴，又有滋阴养血、大补虚损的功效。

23. 团鱼

为鳖科动物中华鳖的全体，又称甲鱼或水鱼。团鱼边缘软作肉裙，肉较肥厚，味鲜美，团鱼亦含丰富的胶原蛋白质，其背甲即为常用中药鳖甲。团鱼有滋阴凉血、软坚散结的功效《本草图经》谓：“补虚，去血热。”《随息居饮食谱》谓：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛、崩带、瘰疬、癥瘕。”民间以团鱼作为癌病者的滋补食物，可配杞子、莲子、瘦猪肉同煮食。

24. 食用真菌

食用真菌营养丰富，味道鲜美，这类食物含有多量的多糖、多糖蛋白和多肽类物质，能不同程度地提高机体免疫功能，如促进白细胞、单核巨噬细胞数量的增加，增强吞噬功能，促进淋巴母细胞转化，促进抗体生成等，这就调动了机体的抗癌能力，对预防和治疗肿瘤均有积极作用。

25. 猴头菇

为齿菌科猴头菌属猴头菌，是美味食用菌，名贵的佐膳佳肴，猴头菇味甘平，有扶正补虚、健脾养胃的功效。本品对小鼠肉瘤180有抑制作用，体外对艾氏腹水癌细胞亦有抑制作用。上海等地以猴头菇浸膏片治疗393例肿瘤，其中以食管癌占15%，总有效率69.3%。用猴头菇配合肉类煮食，既是抗贲门癌、胃癌等为主的消化道肿瘤166例，治疗后显效的抗癌药物，亦是美味佳菜。

26. 香菇

为侧耳科植物香覃的子实体。香菇呈特有的佳香味，是食用莱肴和烹调佳品。香菇含蛋白质、多种氨基酸、维生素和香菇多糖，味甘香，有养胃益气的功效。香菇多糖对小鼠肉瘤180、、子宫头癌14、肝癌腹水型→肝癌实体型动物实验瘤株有抑制作用，其抗肿瘤作用与香菇多糖能增强机体的细胞和体液免疫功能有关。《本经逢原》谓香菇“大益胃气”。《本草求真》谓：“香菇，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香菇味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”有人用香菇多糖片治疗不能胜任化学药物的晚期肺癌患者17例，服药2~3月后，获症状缓解、精神好转、食欲增加的近期效果。香菇亦宜配合鱼、肉类煮食，功能扶正补虚。

27. 银耳

为银耳科植物银耳的子实体，又称雪耳、白木耳。是一种理想的清润滋补品，可调配多种食物服用，咸甜皆适宜。银耳含蛋白质和多量的多糖类，性味甘淡、平，有润肺养胃，滋阴生津的功效。现已从银耳中取提A、B、C三种多糖体，对A、B两种是水取物，C是以硷液提取的，结果三种多糖体对小鼠肉瘤180均有抑制作用。《增订伪药条辨》谓：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血”。银耳味淡，宜配合富含蛋白质的食物煮食，尤适宜于癌病者放射或化学药物治疗期间的食物调理。