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节瓜淮山煲老鸭
　　
　　一般人都认为夏天不适宜进补，其实，祗要适当地饮用一些补益性的汤水。不单可补充损耗的物质，也可供给机体的需要，维持正常的生理活动功能。
　　
　　　 夏天的补品应以清淡、健脾为主，如过于肥腻彧燥热，都会影响脾胃而出现反效果的。
　　
　　我们不妨用「节瓜淮山煲老鸭」，这汤不但可以补益虚损，而且又能消暑滋阴。
　　
　　料材
　　节瓜一斤
　　淮山五钱
　　新鲜莲子肉十粒
　　陈皮一角
　　老鸭半只
　　
　　做法
　　先将老鸭洗干净，去毛、去内脏、去肥膏，斩件；
　　节瓜去皮，洗干洗净，切厚件；
　　淮山、新鲜莲子肉和陈皮别用清水浸洗干净，莲子去心。
　　将以上材料一齐放入经已煲滚的水中，用中火煲三小时左右，加少许盐调味，即可饮用。
　　
　　注意
　　节瓜能消暑、解渴、健脾；
　　
　　淮山健脾、补气、止泻；
　　
　　新鲜莲子消暑、健脾、补虚；
　　
　　陈皮理气、健胃；老鸭滋阴养胃、利水消肿，
　　
　　所以，煲成的汤水，可以补益虚损，亦能消暑滋阴，真是老分少咸宜。