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薯类

包括红薯、马铃薯等，是很好的抗癌食物。

红薯，又称薯薯、甘薯、山芋、地瓜，被喻为“抗癌冠军”。甘薯味美而甜，营养丰富，是杂粮中较好的一种食物。既可作主食充饥为健康食品，也是祛病的良药。中医学认为，白薯性甘温，具有补脾胃、益气力、通便秘的作用。

红薯含有丰富的营养成分，具有多种保健及药用价值。现代科学研究显示，红薯属于低热量、高容积食品，350～400克红薯产生的热量仅相当于100克大米产生的热量，但含水量远高于大米。红薯又属碱性食品，可以中和体内因食肉、蛋等产生的过多的酸，维持人体酸碱平衡，有助于减肥。还能提供大量的胶原和黏多糖物质，能保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化和高血压的发生。

红薯的抗癌作用也是备受推崇。日本国立癌症预防研究机构对有明显抗癌效用的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯分别被排在第一、二位。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。红薯中含有丰富的β胡萝卜素、维生素C和叶酸，β胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，有助于清除体内的自由基，而起到一定的抗癌作用。常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。另外红薯中膳食纤维含量很高，对促进胃肠蠕动、刺激消化液分泌、降低血糖、预防便秘、结肠、直肠癌和乳腺癌也功不可没。

日常食用时，甘薯可蒸煮熟食，有补脾胃、益气力的作用，为补益食疗品。在煮食时，癌症患者常脾胃较虚弱，宜蒸透煮烂，否则不易消化。

患者有皮肤干燥、眼干症、头发易脱落者，每日吃几块黄心红薯，也很有益处。

书上和报纸上也经常介绍红薯的抗癌作用。但这里我们强调：红薯虽好，但吃什么都必须要适度，红薯也是如此。

这里，有一些非常典型的病例。有一年秋天，一段时间内，导师何裕民教授在门诊发现，最近来复诊的患者，很多人都叫肚子胀。老师就很感到奇怪：“怎么会都叫肚子胀呢？”何教授一打听，原来前两天，有一张著名的晚报刊登了一篇文章“红薯可以抗癌”，很多癌症患者认为“这个东西好，我就多吃一点”，很多患者听信了，就拼命吃红薯，从而导致肚子胀。

因此，对癌症患者来说，红薯再好，也不能无限量地吃。吃什么都要有个度；不能过量，过量以后就会出问题。红薯含有氧化酶，含糖量高，在胃肠内会产生大量的二氧化碳气体，多食会引起胃酸过多、腹胀，胃不舒服。

马铃薯的块茎，民间又称之为土豆、洋芋、山药蛋等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用。本品味甘，性平，具有补脾益气，缓急止痛，通利大便的作用。

马铃薯营养丰富，含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）和维生素等。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质含量也是苹果的几倍至几十倍不等。 　

由于马铃薯中含有较多的维生素B6、泛酸和维生素C，而这些物质具有增强淋巴组织及强化黏膜组织的作用，可以预防上皮组织发生癌症及增强机体的整体抗癌能力。　 　　　

在食用时，用马铃薯煎汤，炒、煮或蒸熟食等均可，建议不食薯条和薯片之类的油炸食品。 　　

在门诊中，何裕民教授也了解到有不少患者用“马铃薯生汁疗法”治疗癌症，我们不否定对有些患者可能会有些效果，但须切记：

※不可以迷信　因为这种食物疗法只有辅助效果，它的效果不一定会超过茶叶、红薯、花椰菜和番茄等。毕竟这些食物的抗癌功效人们已经研究了几十年，而且有权威的文献研究报道。千万不可轻易听信坊间传言，说其多么多么神效，吃好了多少多少患者。

※不能过量　要知道，即使是红薯、胡萝卜等，用之不当都会中毒。

※不主张生吃　尽量不要生吃马铃薯汁！我们的临床案例中已经发现有生吃马铃薯汁中毒的类似事件！切记，切忌！

※绿皮和发芽禁忌　这类马铃薯含较多的龙葵碱，毒性较高，易于引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状，不可食用！特别是癌症患者，本来胃肠功能就欠佳，再来折腾，误了治疗不说；很可能还会加重症状或痛苦！

薏苡仁，也称为薏米、米仁、苡米、六谷子、起实、回回米，为药食两用佳品。中医认为其具有利水渗湿，健脾止泻，清热排脓的作用。

现代研究显示：薏苡仁具有一定的抗癌功效，可阻止癌细胞生长，提高机体免疫功能。临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。

薏苡仁也是临床抗癌中药方中常用之品。该品性味平和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，一年四季皆可食用。因为其营养丰富，所以常用于久病体虚、病后恢复期，是癌症患者治疗期间和康复期间的食疗佳品。薏苡仁与大米或糯米煮粥或煮饭食用即可，家庭易于操作。

患者出现脾虚不运腹泻者，可用薏苡仁煮粥食；或薏苡仁、白扁豆各30克同煎服，有补脾和胃，利湿止泄的作用。

患者出现脾肺虚弱，见到脾虚腹胀，咳嗽气喘者，可以用山药、薏苡仁各60克，柿饼30克，加水煮粥食用。

患者出现腹水和水肿者，薏苡仁也有辅助治疗之效。膀胱癌患者出现小便淋漓不禁者，可用绿豆、薏仁和芡实适量煮汤食用，食用时，可加少许薄荷油。

肺癌患者可选用红豆薏米粥。薏苡仁100克、枣（干）25克、赤小豆50克、仙鹤草10克、白砂糖30克。将薏苡仁、赤小豆以温水浸泡半日，用纱布将仙鹤草包好，大枣去核浸泡，将薏苡仁、赤小豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中，加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。本方可清热解毒、活血止血，并可减轻药物对肝脏以及机体免疫功能的损害。

水果蔬菜：保护性食物
蔬菜、水果等富含维生素C、β胡萝卜素、矿物质、超氧化物歧化酶和叶酸等，还含有丰富的膳食纤维，主要是纤维素、半纤维素、树胶和果胶等。

坎贝尔教授在中国健康调查中，通过记录维生素C和β胡萝卜素的摄入量，以及测定血液中的维生素C、维生素E和类胡萝卜素的水平，评估了中国人体内的抗氧化剂水平。在这些抗氧化剂的生物标志物中，维生素C提供了最令人信服的证据。他告诉人们：

维生素C和癌症最明显的关联关系在于不同地区的癌症易发家庭的数量。通过调查维生素C和各地区易发肿瘤家庭的数量，可以发现维生素C和癌症发病率之间存在着显著的相关性。血液中的维生素C水平比较低的时候，这些家庭的癌症发病率比较高。低水平的维生素C与食管癌的高发病率之间有显著的相关性，与白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直肠癌、结肠癌、肺癌都有显著的相关性。

维生素C主要存在哪里呢？动物性食物不含有维生素C，蔬菜、水果是维生素C的天然的存储库，蔬菜和水果具有很好的抗癌作用。在水果摄入量最低的地区，癌症的发病率是平均水平的5～8倍。维生素C与癌症的这种相关关系，在冠心病、高血压性心脏病，还有中风中也都存在。