乳腺癌的饮食调理
（3）阿胶红枣粥
【原料】阿胶30克、红枣20枚，糯米100克，红糖少许。
【制作】红枣洗净，去核，与糯米先煮粥，将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅拌，煮2~3沸，放入红糖即可食用。
【特点】甘甜糯口，益气养血。
【简评】阿胶为我国民间常用的补益之品，主要成分为蛋白质，水解后能产生多种氨基酸，药理实验能加速血红细胞及血红蛋白的生长，以及促进钙的吸收，有滋阴补血作用，主治各种血症；红枣补脾和胃，益气生津，调和营卫，解百药毒。胶、枣与糯米煮粥，；加工简便，味道纯正，对白血病、再障等有一定的防治作用，也可用作肿瘤病人贫血者的辅助食疗。
猴头菇什锦煲
【原料】猴头菇300克，猪肉80克，鸡蛋1个，虾米2汤匙，木耳12朵，青梗菜4棵，火腿20克，清汤、盐、味精、麻油、香醋、姜、葱各适量。
【制作】猴头菇顺针片切成大片；猪肉切碎，加入鸡蛋白、盐，搅拌均匀，捏成小肉丸；木耳和虾米以水浸软；火腿切成小长方形片；姜、葱切丝；青梗菜焯至断生；蛋黄打散，加盐、胡椒粉少许拌匀，摊煎成薄蛋皮，切成菱形片；烧滚清水2杯，下入小肉丸煮熟，再放入猴头菇片、木耳、蛋黄饼等到其他辅料，烧沸15分钟，撇去浮沫，淋少许麻油即可。
【特点】香气浓郁，味道鲜美，健脾益气。
【简评】膳中猴头菇为食用菌珍品，含有较丰富的蛋白质和多种氨基酸，所含的多糖体、多肽类对癌细胞有抑制作用。本膳猴头菇配以多种营养食物，不仅美味可口，而且能增强人体免疫功能，对防止癌瘤的生长、发展、复发、转移大有助益。
（4）素炒四宝
【原料】玉米、豌豆各100克，胡萝卜125克，香菇20克，花生油、白酱油、酒、盐、姜汁各适量。
【制作】香菇泡好后切丁备用，豌豆、胡萝卜丁分别用开水煮熟；花生油在锅内烧热，先炒香菇丁，再加入玉米粒、姜汁、酒、盐和泡香菇之水50毫升同炒；将锅内食品煮至水将干时，倒入豌豆、胡萝卜丁，再加酱油略炒数次，即可出锅。
【特点】色泽鲜艳，味道香甜；调中开胃。
【简评】本肴四物，均含有抗癌物质，能防治多种癌症，尤其是胡萝卜作用更强。
（5）田鸡木耳金针菜汤
【原料】田鸡500克，木耳10克，金针菜30克，食盐、味精、熟油少许。
【制作】将田鸡去皮、内脏，洗净；木耳、金针菜浸泡洗净。将三者放锅内，加入适量清水中火煮约15分钟，加入少许熟油、食盐、味精即可。
【特点】味道清香；散结通乳，疏肝养阴。
【简评】田鸡性味甘凉，入胃、肠经，含丰富的蛋白质，维生素等营养素，有解毒消肿、滋阴补虚的功效；木耳性味甘平，入胃、大肠经，有凉血消疮的功效；金针菜性味甘凉，有利湿热、宽胸膈的功效。三物合用，适宜于乳腺癌烦闷肿痛者。
（6）乌豆泥鳅汤
【原料】乌豆30克，泥鳅500克，玫瑰花10克，熟油、食盐、味精少许。
【制作】乌豆浸泡洗净，玫瑰花去蕊蒂洗净，泥鳅洗净；将泥鳅、乌豆放入锅内，加适量清水，慢火煮至乌豆熟烂，再加入玫瑰花煮20分钟，加入适量熟油、食盐、味精即可。
【特点】鲜味可口；疏肝解毒，补中和胃。
【简评】乌豆性味甘平，入脾、肾经，富含蛋白、脂肪及多种维生素，有解毒利水、滋肾补中的功效；玫瑰花味甘微苦性温，入肝脾两经，含香茅醇等挥发油，有理气解郁，和血散瘀的功效；泥鳅性味甘平，入脾经，富含人体所需的各种营养素，有补中祛湿、滋阴解毒的功效。此汤适宜于乳腺癌溃破渗液或手术后之饮食调理。
【制作】石莲子研粉，甜橙绞汁备用；先将山楂放锅内，加入适量清水，煮约30分钟后去渣，加入白糖适量，放入莲子粉调糊，再加入橙汁拌匀，温服。
【特点】清香甘甜；行气祛瘀，消食开胃。
【简评】石莲子为经霜老熟的老莲子，质硬有粉性，味甘涩性平，入心、脾、肾经，有补脾开胃、清心养肾的功效；山楂酸甘微温，入脾、肝经，有活血祛瘀、消食除积的功效；甜橙味甘微温，入肝经，有疏肝、理气、消积的功效。三物合用，适宜于乳腺癌体质虚衰、不思饮食者。
（8）乌鸡炖杞子
【原料】乌鸡一只，约500克；杞子15克；茉莉花干品6克；食盐、味精适量。
【制作】将乌鸡宰杀，去毛、内脏、洗净；茉莉花用纱布包好置鸡腹中，竹签缝好鸡腹切口；将乌鸡、杞子放入锅内，加适量清水炖2小时，去茉莉花及竹签，加入适量食盐、味精即可。
【特点】清香可口；补血理气，滋养肝肾。
【简评】乌鸡性味甘平，肉质鲜美，入肝、肾经，有补虚劳、养肝肾的功效；茉莉花性味味辛甘温，有理气开郁、辟秽和中的功效；枸杞子味甘微酸性平，入肝肾两经，有补血壮阳、滋养肝肾的功效。此汤适宜于晚期乳腺癌体质虚衰烦闷疼痛患者。
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