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　　金针菇是日常生活中经常迟到的食物，那么，大家知道金针菇的功效吗?今天，中华秘方网小编就为大家带来金针菇的功效与作用、禁忌和食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　金针菇的功效与作用

　　1、金针菇有助于预防便秘

　　常吃金针菇不容易便秘，因为金针菇含有很多的膳食纤维，我们在嚼金针菇的时候会感觉很困难，其实就是因为里面的膳食纤维太多。膳食纤维会加速肠道的蠕动，帮助排便，便秘的人群如果能常吃金针菇，便秘就会有所减轻。

　　2、金针菇有助于减轻体重

　　吃金针菇对于减肥也有一定的帮助，金针菇的热量是比较低的，在减肥的时候吃它很适合。而且吃了金针菇之后会有饱腹感，感觉自己吃了不少东西，后续的几个小时不容易感觉到饿，这样就能避免再去吃别的食物，从而能帮助瘦身。

　　3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

　　常吃金针菇对于提升人的免疫能力也有一定的效果，因为金针菇里面不仅含有蛋白质，还有矿物质和维生素，在这些营养成分的作用下，我们的免疫能力会越来越好。相反的，平时营养补充的不够，那么人的免疫能力就会比较差了。

　　4、金针菇有助于益智健脑

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金针菇有助于对抗癌症

　　金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

　　6、金针菇有助于养肝

　　金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

　　7、金针菇有助于降低胆固醇

　　金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

　　金针菇的禁忌

　　1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

　　2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

　　4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

　　金针菇的食用方法

　　金针粉丝蒸虾

　　主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝

　　调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油

　　制作步骤

　　1)先用热水泡下粉丝;

　　2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末;

　　3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;

　　4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;

　　5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;

　　6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

　　2、培根奶酪高升卷

　　主料：培根、芦笋

　　调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒

　　开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇

　　制作步骤

　　1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;

　　2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;

　　3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;

　　4) 平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。

　　以上就是“金针菇的功效与作用、禁忌和食用方法”的介绍了，希望可以帮到你!吃金针菇对于我们的好处有这么多，以后你可以记得要常吃哦!想要了解更多关于金针菇的内容请继续关注中华秘方网