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　　很多人没有听说过麦芽糊精，这对于有经验的厨师来说麦芽糊精是一种比较常用的调味品，它具有增加菜肴粘度的效果。其实它还有很多功效，今天，中华秘方网小编就为大家带来麦芽糊精的功效与作用，感兴趣的朋友可以看一下：

　　麦芽糊精的功效与作用

　　1、提高食品粘稠度

　　提高食品粘稠度是麦芽糊精的重要功效之一，它能增加多种食材的溶解性并能起到明显乳化作用，可以让做出的食品粘稠度增加，会让他们的口感变得更加诱人。麦芽糊精还能抑制各种食材的褐变反应，能防止食材在加工食品过程中出现褐变。

　　2、降低食品甜度

　　降低食品甜度也是麦芽糊精的主要功效，在很多糖果中都会加入适量的麦芽糊精，这样可以让糖果的甜度下降，而且会让糖果的韧性增加，它能让做出的糖果口感更加诱人，而且对延长糖果保质期有很大好处，平时那些含有麦芽糊精的食品罪受和生活中高血糖和患有糖尿病的人群使用，

　　3、替代脂肪

　　麦芽糊精还是生活中最常见的脂肪替代品，人们在制作沙拉或者冰激凌以及香肠等高脂肪的食品时都可以用麦芽糊精来代替脂肪，这样能让生产出的食品脂肪含量比较低，人们食用以后不会吸收过多脂肪，也不会因脂肪过高而诱发疾病，经常食用还能预防身体肥胖。

　　4、改变食品外观结构

　　改变食品外观结构也是麦芽糊精的重要功效，人们在生产饼干或蛋糕等方便类食品时都可以加入适量的麦芽糊精，这样会让生产出的产品口感好，不粘牙，而且食用后不会留渣，再就是加入麦芽糊精制成的食品造型和外观都比较光滑饱满，看上去就会让人有种食欲大增的感觉。

　　以上就是“麦芽糊精的功效与作用”的介绍了，希望可以帮到你!通过以上介绍，我们对麦芽糊精有了基本的认识，对这种食材的作用也有了详尽的了解，以后再有相关需要就知道用麦芽糊精了。想要了解更多关于麦芽糊精的内容请继续关注中华秘方网