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　　黑加仑可能大家平时生活中吃的都少，但黑加仑酒大家肯定都有听说过，那么，黑加仑泡酒功效与作用是什么?想知道的朋友可以看一下本篇文章的介绍：

　　黑加仑泡酒功效与作用

　　一、抗癌

　　黑加仑水提取物可以通过诱导细胞凋亡而抑制人食道癌细胞株ECa109细胞的生长，而对正常肝细胞的存活量及蛋白合成均无影响，因此表现较强的抗癌作用。

　　二、美容养颜

　　黑加仑中的花青素和分类成分具有抗氧化活性，有清除自由基的能力，而自由基会自由基会攻击和破坏细胞，造成色素沉积和衰老，所以黑加仑有抗衰老和美容养颜的功效。

　　黑加仑酒的做法1、原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98%以上。

　　2、每100升果浆，加入亚硫酸(按果浆量含0、01%二氧化硫计算加入)，白砂糖(按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量)，以及脱臭酒精(按果浆体积含4%计算)。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。

　　3、一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10%进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10%时，残糖4～5%时，进行第一次发酵分离。

　　4、将分离出来的一次汁，按最终生成15°(体积%)酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°(体积%)左右，残糖在1%时，用酒泵输送到地下室专桶(池)进行后发酵。

　　5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30%的水，补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7%(体积)，残糖3～4%，即可进行二次分离。

　　6、二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12%酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11%，残糖在1%以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。

　　7、原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。

　　8、脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。

　　9、发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑加仑子果酒。

　　黑加仑的营养价值黑加仑，是原产于欧洲的一种植物种类，果子成为黑加仑。因果实和葡萄十分相识，且食用方式多样故而被广大消费者熟悉和认识。在欧洲水果饮料市场，黑加仑被称为三大保健饮料之一。

　　经医学专家临床证明和营养专家证明，黑加仑的营养价值含量有：

　　1、内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱，罐头，饮料等食品。

　　2、黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

　　3、黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等。

　　4、钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。

　　5、加仑果实中含有相当多的钾盐和镁盐，钾盐的主要功能是加强肌肉的兴奋性，稳定心肌肉细胞膜，改律失常。

　　6、黑加仑果实中含有较高量的生物类黄酮，能有效降低动脉硬化程度，使变脆的血管软化变薄，改善血管的通透性，能预防动脉粥样硬，作为延缓衰老的物质，具有阻断亚硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用。

　　黑加仑的适宜人群黑加仑适合大多数人食用，包括婴儿和孕妇是也可以吃黑加仑的，孕妇在此期间是很需要维生素的补充，它含有的丰富的营养成分可以帮助孕妇补充维生素。

　　此外黑加仑籽中的锌含量与维生素C含量高，含有的γ-亚麻酸，是人体不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用。平常多吃黑加仑葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。

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