人体穴位网

　　豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，是苗类蔬菜的一种，它有很多对人体有益的功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来豌豆苗的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　豌豆苗的功效与作用

　　1.清热败火

　　豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

　　2.预防便秘

　　豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。

　　3.抗菌消炎

　　豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。

　　4.保肝护目

　　豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素被成分的吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。

　　5.增强免疫

　　豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　6.抗癌防癌

　　豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　豌豆苗的营养价值

　　豌豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

　　1、豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。

　　2、豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3、豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

　　4、豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。

　　豌豆苗的食用方法

　　1、豌豆苗炒鸡蛋

　　材料：

　　豌豆苗300克、鸡蛋2个，食用油、食盐适量

　　做法：

　　(1)将豌豆苗洗净，鸡蛋两个加少量水打散;

　　(2)锅里放油，待油烧热后将鸡蛋倒入锅中，炒散，盛出备用;

　　(3)锅里放适量油，倒入洗好的豌豆苗;

　　(4)炒至豆苗微微焉下去;

　　(5)放入炒好的鸡蛋;

　　(6)加入适量食盐，翻炒均匀起锅。

　　2、牛油冒菜火锅

　　材料：

　　牛油火锅底料250克、高汤600毫升、花椰菜100克、海鲜菇150克、牛肝菌100克、鹌鹑蛋100克、鸡血80克、粉丝100克、酥肉100克、糍粑100克、莴苣叶100克、豆腐150克、豌豆苗80克，色拉油、食盐、蒜、姜、醋、香菜、芝麻油、鸡精、蚝油少许

　　做法：

　　(1)将买来的牛油火锅底料炒一下，加入蒜姜末炒香;

　　(2)加入高汤大火烧开，小火熬制1小时;

　　(3)按煮熟难易依次下入准备好的材料;

　　(4)做好蘸料：香菜末、蒜末、鸡精、耗油、香醋、芝麻油、盐，吃的时候蘸着吃即可。

　　3、豌豆苗炒千张

　　材料：

　　千张100克、豌豆苗100克、胡萝卜50克，食盐、食用油、葱、姜、蔬之鲜适量

　　做法：

　　(1)把豌豆苗放水里淘洗干净备用;

　　(2)千张切成丝;

　　(3)胡萝卜洗净切成丝，葱姜也切成丝备用;

　　(4)炒锅倒油烧热，下葱姜丝煸出香味;

　　(5)放入胡萝卜和千张丝翻炒，放入一些生抽翻炒均匀;

　　(6)放入豌豆苗翻炒翻炒;

　　(7)放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

　　以上就是“豌豆苗的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能够帮到你!想要了解更多关于豌豆苗的内容请继续关注中华秘方网