芸豆的功效与作用及食用方法
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，对人体有保健作用，接下来中华秘方网小编就为大家带来芸豆的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：
芸豆的功效与作用
1.降低血脂
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。
2.提高免疫力
芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。
3.美容皮肤
芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
4.抗癌防癌
芸豆还可激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
芸豆的营养价值
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
1、其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
2、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
4、芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。
芸豆的食用方法
1芸豆饭
材料：芸豆50克、大米30克。
制法：
1、将芸豆、大米择去沙子，洗净。
2、芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。
3、将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。
2五香芸豆
材料：白芸豆200克、八角2粒、桂皮2块、花椒5克、大葱一段、老姜1小块、白糖一小勺、盐10克。
做法：
1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40--60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。
3大蒜炒芸豆
材料：芸豆250克、胡萝卜30克、大蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、芸豆、胡萝卜洗净;把胡萝卜切片，芸豆斜切成切段，蒜瓣切末。
2、起油锅，爆香蒜末;放入芸豆和胡萝卜，加盐、白糖和1汤匙的水，大火翻炒至芸豆熟透，加味精调匀即可。
4芸豆五花肉
材料：泡芸豆100克、花肉450克、盐3克、料酒15克、糖色15克、酱油8克、味精3克、葱片10克、姜片8克、色拉油100克
制法：
1、五花肉治净，切成2.5厘米见方的块。
2、将五花肉块入锅煸干，入葱姜片煸香，放入糖色炒匀，迅速烹入料酒，加水烧开，放入芸豆，移至小火煨40分钟，调入盐、味精、酱油继续煨10分钟，收汁即可。
5羊排炖芸豆
材料：羊排骨600克、芸豆200克、当归10克、党参10克、女贞子5克、料酒10克、精盐4克、白糖10克、味精2克、鸡精3克、葱段、姜片各15克。
做法：
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。
以上就是“芸豆的功效与作用及食用方法”的介绍了，平时喜欢吃芸豆的朋友可以适量的吃些，但是要注意的是芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用，消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食芸豆。想要了解更多关于芸豆的内容请继续关注中华秘方网
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